Salade de chou à la menthe et au poulet

Ingrédients

• 1 quart de tête de chou blanc finement émincé
• 1 carotte râpée
• 1 blanc de poulet (200 g environ)
• 1 oignon blanc frais émincé
• 1 bouquet de menthe effeuillé
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la sauce-marinade :

• 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 pincée de sucre
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 piment finement haché
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé