Salade de courgettes à la feta et au yaourt

Entrée

4 parts

facile

25 min

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Pour l'été, voici une salade classique mais délicieuse, bien fraîche !

Ingrédients

• 4 petites courgettes ou 2 grosses
• un morceau de feta
• 1/2 yaourt
• 1 grosse cs vinaigre de cidre bio ou vinaigre de tomate
• 1 cuillère à soupe rase de moutarde
• sel
• poivre
• 1/2 bouquet de menthe ciselée
• une poignée de noix ou pignons ou pistaches

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Préparation

• Faire cuire à la vapeur les courgettes lavées et coupées en petits dés.
  Les laisser refroidir dans une passoire.
• Verser le vinaigre dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la moutarde puis le yaourt, bien mélanger.
• Bien presser les courgettes entre les mains pour supprimer le plus possible le liquide, les ajouter au saladier.
• Emietter la feta, resaler les courgettes légèrement, ajouter la menthe, bien enrober les légumes de sauce.
• Réserver au frais, ajouter au dernier moment les cerneaux de noix.
• Servir bien frais.

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