Salade de cresson et betterave

Name: Salade de cresson et betterave
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petites betteraves; 1 botte de cresson; 1 petit bouquet de persil; 60 g de pignons de pin; 8 oeufs de caille; 4 Tranches de pâté de volaille; 4 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à s de vinaigre; sel; poivre

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Entrée

3 parts

facile

15 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Épluchez les betteraves, râpez-les comme des carottes, assaisonnez-les avec la moitié de l’huile et du vinaigre salez et poivrez.
Triez, lavez le cresson, assaisonnez-le avec l’autre moitié de l’huile et du vinaigre. Triez, lavez, hachez le persil.
Plongez les oeufs de caille dans de l’eau bouillante salée, laissez les cuire 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les.
Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin, puis les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles croustillent.
Dans des bols, déposez un lit de cresson, les betteraves, le persil, les oeufs de caille, les pignons et le pâté.

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