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Recette de salades
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Salade à la bresaola
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Salade au parmesan
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Salade de poire pochée à la bresaola, pignons grillées et parmesan
Salade de poire pochée à la bresaola, pignons grillées et parmesan
Préparation
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A l'aide d'un économe, creuser l'intérieur des poires par le bas pour enlever le trognon puis les peler.
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Faire chauffer le vin et le sucre dans une petite casserole.
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Une fois un petit bouillonnement;plonger les poires.
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Ajouter un peu d'eau pour les recouvrir aux 3/4. Faire cuire pendant 8 minutes.
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Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle.
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Disposer une poignée de mesclun vinaigré dans les assiettes, la bresaola, les pignons et quelques copeaux de parmesan.
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Une fois les poires cuites, bien les égoutter. Au besoin les éponger avec de l'essuie tout, notamment l'intérieur de la poire.
Accord vin : Que boire avec ?
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Chinon blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
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