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Recette de salades
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Salade aux épinards
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Salade de pousses d'epinards et ris de veau
Salade de pousses d'epinards et ris de veau
Préparation
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Rincer le ris de veau.
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Les faire pocher dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, couper le feu et laisser à couvert 10 minutes.
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L'égoutter, le peler puis le couper en gros morceaux.
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Laver la pomme et la couper en allumettes.
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Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
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Préparer la vinaigrette avec l'huile de tournesol et le vinaigre de Cidre.
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Sur une assiette, dresser les pousses d'épinards, mettre la vinaigrette et parsemer d'allumettes de pommes.
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Dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile.
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Quand la poêle est chaude, faire dorer les morceaux de ris de veau.
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Mettre les ris de veau sur la salade et servir aussitôt.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
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Chénas
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