SALADE DE QUINOA ET HARICOTS NOIRS

Ingrédients

• 1 tasse (170 g) de quinoa cru
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• 1 boîte (341 ml/12 oz) de maïs en grains, égoutté
• 2 tasses (575g) de haricots noirs cuits
• La valeur d'un poivron (fait un mélange de rouge, vert, orange et jaune)
• Environ 1 tasse de tomates cerises (ou 2 petites tomates) en dés
• 2 oignons verts hachés
• Persil frais haché au goût

Vinaigrette :

• 2 cuillères à table (30 ml) d?huile d?olive
• ¾ cuillères à thé (3 ml) de zeste de lime
• 1 ½ cuillères à table (22.5 ml) de jus de lime
• ¾ cuillères à thé (3 ml) de poudre de coriandre
• ¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à thé (2 ml) de miel