Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées,...

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Entrée

2 parts

facile

17 min

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Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur. C'est croquant, savoureux, corsé, avec la coriandre fraîche qui explose en bouche quand on ne s'y attend pas, et puis c'est doux aussi, et frais...

Ingrédients

• salades
• graines de tournesol
• sauce soja
• roquette
• vingtaine de feuilles de coriandre

Pour la sauce:

• un peu d'huile de noisette
• une cuillère à soupe de confit d'oignon
• du balsamique
• un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls
• sel
• poivre.

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Préparation

• Grillez à la poêle les graines de tournesol, soit au four (environ 7mn à 200°).
• Verser dessus un trait de sauce soja et mélanger rapidement de suite pour bien la répartir.
• Quasi instantanément, les graines sont caramélisées et seiches.
  Redonner un coup de chauffe à la poêle ou au four.
• Coupez la roquette en 4 ou 5, séparez un peu les bouquets de mâche, ciselez une vingtaine de feuilles de coriandre.
• Pour la sauce: un peu d'huile de noisette, une belle cuillère à soupe de confit d'oignon, du balsamique, un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls pour corser le tout, sel, poivre.
• Mélangez le tout.

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