Samossas aux aubergines

Préparation

• Laver et essuyer les aubergines, les piquer avec les gousses d'ail, les entourer de papier alu et les faire cuire 1h th7.
  
  Entretemps, couper la viande en petits morceaux et la faire revenir quelques minutes dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter les tomates séchées et la féta coupées en petits bouts ; retirer du feu.
  
  Une fois les aubergines cuites, les couper en deux, récuperer la chair, la faire revenir avec un peu d'huile des tomates séchées, en les écrasant à la fourchette. Laisser refroidir.
  
  Mélanger la viande, les tomates, la féta, la chair des aubergines puis ajouter la coriandre coupée grossièrement ; saler et poivrer à convenance.
  
  Couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner de beurre fondu. Plier chaque moitié dans le sens de la longueur de façon à former un rectangle ; poser une cuillère de farce à l'extrémité du rectangle et replier pour former un triangle; faire dorer quelques minutes au four th 6.
  
  Les déguster à l'apéro ou en entrée, accompagnés d'une salade verte