Souffle savoyard

Name: Souffle savoyard
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250g de reblochon; 4 oeufs. 80 g de lardons; 25 cl de lait. 50 g de beurre et 20 g pour les moules; 30g de farine. 1 petit oignon; sel et poivre

Entrée

4 parts

30 min

25 min

Difficile

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Ingrédients

250g de reblochon
4 oeufs. 80 g de lardons
25 cl de lait. 50 g de beurre et 20 g pour les moules
30g de farine. 1 petit oignon
sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le fondre
à la poêle dans 10 g de beurre chaud. Réservez.Dans une casserole, faites chauffer 40 g de beurre, ajoutez la farine et remuez pendant 1 min. Délayez progressivement avec le lait. Faites épaissir 7min à feu moyen en remuant.

Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en dés. Mélangez-les avec la sauce béchamel, l'oignon, les lardons et les jaunes d'oeufs. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 190°c. Fouettez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation au reblochon. Versez dans 4 ramequins beurrés jusqu'à 1 cm du bord. Enfournez et laissez cuire 15 min en évitant d'ouvrir la porte du four: UNE BAISSE DE TEMPERATURE FERAIT RETOMBER IRREMEDIABLEMENT LES SOUFFLES

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