Dans une cocotte avec 3 cuil à soupe d huile d olive faire dorer les morceaux de viande puis ajouter l oignon et faire un peu suer y ajouter les tomates et laisser compoter 5 min ajouter le celeri et la coriandre, puis mettre le concentre de tomates bien mélanger puis ajouter 2 litres d eau mettre les épices et les haricots et fermer la cocotte laisser cuire 1 heure gouter pour vérifier et rectifier l assaisonement si besoin ajouter les vermicelles et laisser encore cuire 5 bonnes minutes
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