Soupe d'emma ( aux croutons persillé )

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 1 morceau de courge
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 C à soupe de crème fraiche
• 30 g de parmesan
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 noisette de beurre
• 1/2 baguette rassie
• du persil