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Soupe glacée de concombre au chèvre

Avec cette entrée, votre repas ne peut que bien commencer !

Entrée
4 parts
20 min
facile
  • Soupe glacée de concombre au chèvre
  • Soupe glacée de concombre au chèvre - photo 2
  • (4.2/5 - 14 votes)
  • 6
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Ingrédients

4

Préparation

  • Lavez, épluchez et coupez les concombres en quatre. Epépinez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez les concombres en dés.

    Pressez le citron, épluchez la gousse d’ail, émincez l’échalote, lavez et ciselez la menthe. Réservez-en 8 feuilles entières.

    Placez dans le mixeur, les dés de concombres, le jus de citron, l’ail, l’échalote, la menthe, la ricotta et l’huile d’olive. Mixez le tout.

    Salez, poivrez et mixez de nouveau.

    Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais au moins 2h.

    Au moment de servir, répartissez la soupe dans les bols. Déposez quelques dés de chèvre par-dessus avec 2 feuilles de menthe. Servez cette soupe accompagnée de croûtons.
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Soupe froide de concombre et menthe


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Soupe glacée de concombre au chèvre
Soupe glacée de concombre au chèvre - photo 2

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Commentaires des membres:

Hakama83
Hakama83, 27/07/2014

Je fais souvent le gaspacho de tomates que j'arrange à ma façon. J'ai essayé cette recette sans rien modifier, servi en verre à cocktail... C'est absolument divin ! Succès garanti... La prochaine fois, je double les quantités car tout le monde en redemandaient !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
didicooks, 29/06/2014

Excellente idée pour changer des soupes concombre traditionnelles au yaourt etc..
Pour faire plaisir à Tambouille58 qui n'a pas vu le fromage de chevre, il aurait peut-être fallu un autre titre : soupe glacée de concombre aux deux fromages... Hahaha !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
tambouille58, 29/06/2014

La ricotta n'est pas un fromage de chevre!!!!

(0) (0) Signaler
cmoivevette
cmoivevette, 29/06/2014

Hummm moi aussi

(0) (0) Signaler
05/12/2012

Ça doit être délicieux je vais essayer cette recette

(0) (0) Signaler
kilie, 30/06/2009

C'est divain

(0) (0) Signaler

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