Epluchez les concombres et conservez la peau. Enlevez les pépins et coupez-les en gros cubes.
Plongez quelques minutes les peaux de concombre dans l'eau bouillante puis les égoutter et les passer sous l'eau bien froide pour conserver la couleur verte.
Dans une grande casserole, mettre les 5 cl d'huile d'olive et ajoutez les cubes de concombre, le lait de coco, un peu de curry et du piment d'espelette selon votre tolérance aux épices.
Laissez cuire à feu doux et comptez 8 minutes lorsque la préparation commence à bouillir.
Passez le tout au mixeur ainsi que les peaux de concombre préalablement préparées.
Passez la soupe dans un chinois afin qu'elle soit bien lisse, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre, curry et piment.
Placez la soupe au réfrigérateur au minimum 2 heures.
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