Soupe estivale glacée et son sorbet aux tomates

Entrée

4 parts

facile

30 min

177 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Pour la soupe :

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• sel
• poivre

Pour le sorbet :

• 1 kg de tomates
• une pincée de piment d'espelette (ou autre piment)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• sel
• quelques feuilles de basilic

Vous allez aimer

Soupe de tomates et basilic

Préparation

• Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans de l'huile d'olive puis ajouter les tomates coupées en morceaux.
• Ajouter le bouillon, le basilic, le sucre.
• Laisser cuire 20 minutes.
• Mixer finement le potage. Rectifier l'assaisonnement.
  Mettre au frigo.
• Mixer les ingrédients du sorbet au blender.
• Rectifier l'assaisonnement et mettre en sorbetière ou directement au congélateur.
• Au moment de servir, mettre le sorbet dans le robot ménager afin de l'assouplir (briser les cristaux de glace).
• Mettre une boule de sorbet dans les assiettes.
• Verser le potage bien froid autour.
• Garnir avec des feuilles de basilic.

Questions

Photos des membres