Taboulé à la semoule de chou-fleur

Préparation

• Lavez et râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous.
  
  Épluchez les oignons et émincez-les très finement.
  
  Pelez le concombre et coupez le en petits dés.
  
  Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.
  
  Lavez le persil et la ciboulette, émincez finement.
  
  Lavez les poivrons, coupez les en fines lanières.
• Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile d' olive. Ajoutez ensuite les oignons, et faites-les revenir 2/3 minutes. Ajoutez la semoule de chou fleur et laissez revenir environ 5 minutes en remuant.
• Dans un saladier, versez la semoule de chou fleur , les tomates, le concombre, les poivrons, le persil et la ciboulette.
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  Préparez la vinaigrette: mélangez huile d' olive, jus de yuzu, vinaigre balsamique, sel et poivre.
  
  Versez la vinaigrette sur le taboulé de chou-fleur, mélangez.
  
  Faites torréfier ( griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes les amandes. Disposez-les sur le taboulé.