Lavez les tomates, épluchez les concombres et les oignons. Coupez les en gros morceaux et passez-les au mixer avec le jus et les pépins. Versez l'ensemble dans un grand saladier. Ajoutez le jus des citrons. Ajoutez le persil et la menthe coupés fins au ciseaux. Ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez le tout. Versez le couscous en pluie dans la préparation et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au frigidaire au moins 3 heures. Servez frais avec quelques feuilles de menthe pour décorer.
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