Name: Tartare de saumon à la mangue en coques de passion
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 fruits de la passion; 200 g de saumon frais, dans la queue, sans la peau, coupé en petits dés; 1/2 mangue mûre, coupées en petits dés; 1 petit oignon blanc, haché finement; 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée finement; l'huile d'olive extra vierge (suffisamment pour que le mélange ne soit pas trop sec); Sel; poivre du moulin; Facultatif : de la poudre dorée alimentaire (grossistes alimentaires)

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Ingrédients

Pour 6 "coques" de Tartare :

6 fruits de la passion
200 g de saumon frais, dans la queue, sans la peau, coupé en petits dés
1/2 mangue mûre, coupées en petits dés
1 petit oignon blanc, haché finement
1/2 botte de coriandre fraîche, hachée finement
l'huile d'olive extra vierge (suffisamment pour que le mélange ne soit pas trop sec)
Sel
poivre du moulin
Facultatif : de la poudre dorée alimentaire (grossistes alimentaires)

Coût estimé: 11.2€ (3.73€/part)

Préparation

Découpez un chapeau sur chaque fruit de la Passion. Versez la pulpe dans une assiette creuse, en la passant à travers une passoire afin de retirer les graines noires. Si vous le souhaitez, passez de la poudre dorée sur les coques et les chapeaux à l'aide d'un pinceau en silicone, afin de donner une allure plus festive.
Dans un grand saladier, mélangez le saumon, la mangue, l'oignon et la coriandre, 2 cuillères à soupe de pulpe de Fruits de la Passion et l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe). Assaisonnez.
A réserver au frais jusqu'au service. Avant de servir, remplissez les coques de Passion du mélange.Recouvrez avec les "chapeaux".