Tartare de saumon et daurade et sa sauce verte

Préparation

• Enlever la peau des pavés de saumon, laver et couper en dés.
• Laver et couper les filets de daurade en dés. Passer au mixeur l'ensemble grossièrement.
• Hacher l’échalote au mixeur.
• Ajouter le persil, l'aneth, l’échalote, la sauce soja, l'huile d'olive, et le jus et citron, sel et poivre. Mélanger bien l'ensemble.
• Couvrir la préparation d'un film alimentaire et mettre au frigo minimum 1 heure.
• Pour la sauce verte ; mixer de la feuille de roquette, du persil, de l'ail, de l’échalote, sel, poivre et 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.