Tarte aux noix, roquefort et miel

Préparation

• Préparer la pâte brisée; dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les éclats de noix. Creuser un puits et y ajouter le beurre fondu et l'eau froide.
• Mélanger rapidement à la spatule en bois puis à la main pour former une boule.
• Etaler la pâte sur un plan de travail non fariné et pas trop finement. Foncer le moule et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
• Préparer la garniture; préchauffer le four à 175°.
• Ecraser le roquefort à la fourchette et réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette sans faire mousser.
• Ajouter la farine, refouetter. Incorporer la crème liquide et le roquefort émietté puis le miel et du poivre
• Fouetter de nouveau sans insister. Verser sur le fond de tarte.
• Cuire 30 minutes en couvrant la tarte d'un papier aluminium au bout de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.