Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail puis les crevettes.
Lorsque les crevettes commencent à dorer, retirer du feu et débarrasser dans une assiette.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faire dorer les cubes d'aubergines pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé. Saler & poivrer.
Étaler les crevettes sur le fond de tarte. Recouvrir des aubergines.
Napper de la crème aux œufs et au fromage.
Faire cuire pendant 40 minutes.
Laisser tiédir un peu.Démouler sur le plat de service et servir chaud ou froid.
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