Tarte flammiche aux poireaux

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Entrée

4 parts

facile

2 h 20 m

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Une recette typiquement picarde.

Ingrédients

1) Pour la pâte brisée (ou une pâte brisée toute faite pour les pressés):

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• un demi verre d'eau
• une pincée de sel

2) Pour la garniture:

• 5 à 6 poireaux
• 3 oignons nouveaux
• deux cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• du gruyère râpé
• sel et poivre, un peu de noix de muscade (ou du curry pour changer, c'est également délicieux)

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Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)

Préparation

• 1) Écraser le beurre à la fourchette dans un saladier dans lequel vous aurez versé la farine, ajouter la pincée de sel et l'eau. Bien mélanger, rajouter éventuellement y un peu de farine si la pâte est trop collante. Mettre en boule et filmer, laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
• 2) Couper en rondelles les poireaux, bien laver, sécher. Faire revenir les poireaux avec les oignons émincés entre 20 et 30 minutes dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler, poivrer.
  Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte, piquer le fond. Disposer les poireaux. Mélanger dans un bol les œufs, la crème, un peu de sel et poivre (attention, vous avez déjà salé les poireaux) et la muscade. Verser sur les poireaux. Recouvrir de gruyère râpé. Faire cuire 40 minutes environ à four 180°. Servir chaud avec une salade verte bien croquante.

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