Couper les radis et 20 g d'oignon rouge en fines rondelles, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant environ 3 minutes, les égoutter et les réserver.
Préparer la compote d'oignons rouges ; émincer 300 g d'oignons restants, les faire suer dans une poêle avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et fondants.
Ajouter le vinaigre de vin blanc et déglacer, mélanger, laisser les sucs de cuisson se dissoudre et retirer du feu. Saler.
Étaler le fromage sur les tranches pain de campagne.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive et y saisir les noix de Saint-Jacques sur feu assez vif pendant 2 minutes de chaque côté.
Les retirer du feu puis les couper en deux dans, l'épaisseur. Saler légèrement. Répartir sur les tranches de pain la compote rouges, les tranches de noix de Saint-Jacques d'oignons et de radis. Saupoudrer les tartines de curry.
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