Tartine aux Saint-Jacques selon Fumiko

Préparation

• Epluchez les oignons rouges. Coupez un demi-oignon rouge en rondelles fines ainsi que les radis.
• Plongez les tranches dans une coupelle d'eau glacée quelques secondes, égouttez-les et réservez-les.
• Coupez le reste des oignons en tranches et faites les suer dans une sauteuse avec le beurre demi-sel. Les oignons doivent devenir fondants et caramélisés.
• Versez le vinaigre de vin blanc et déglacez ;laissez les sucs de cuisson se dissoudre, salez et retirez du feu.
• Dans une poêle, versez une cuillère d'huile d'olive. Faites revenir vos coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
• Coupez-les ensuite en deux dans le sens de l'épaisseur.
• Mettez une cuillère de compote d'oignons sur les tranches de pain, ensuite les tranches de Saint-Jacques, décorez avec un trait de curry, les feuilles de coriandre ciselées, les fines tranches d'oignon rouge et de radis.