Terinne queue de boeuf et foie gras de choupette

Ingrédients

• 500 g de foie gras de canard cuit en boudin
• 1 queue de boeuf environ
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 1 poireau
• 1 branche
• de céleri
• 3 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet
• garni
• 2 cuillères à café de sel
• 12 grains de poivre noir
• 3 feuilles de gélatine