Terrine de brocolis et carottes

Préparation

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  Préalablement, cuire les carottes coupées en tranches et 2 carottes entières dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10min, égoutter.
  Faire de même avec les bouquets de brocolis dans une autre casserole, égoutter.
  Carottes:
  Dans un bol, mixer les carottes en tranches cuites avec les oeufs entiers et la crème de coco.
  Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
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  Dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco.
  Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
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  Dans un moule à cake (11x22cm), verser la préparation de carottes.
  Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.
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  Recouvrir le tout de préparation aux brocolis.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 60min.
  Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h.
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  Démouler avant de servir et couper en tranches épaisses.
  Servir avec une salade et une sauce au yaourt:
  Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Vérifier l'assaisonnement.