Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, émiettez le poisson avec une fourchette. Vous pouvez laisser des morceaux, cela n’est pas gênant pour la recette.
Ajoutez le citron, mélangez. Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le lait concentré, le fromage, la chapelure, l’estragon, le sel et le poivre.
Versez cette préparation avec le poisson et mélangez.
Versez dans un moule à cake anti-adhésif et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Vérifiez la cuisson en plongeant un couteau dans la terrine, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler dans une assiette et placez au frais pour 4 à 6 heures. Servez en tranche avec une mayonnaise.
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