Eplucher le potiron, le couper cubes et le faire cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois cuit, l'écraser à la fourchette.
Faire tiédir le lait.
Concasser grossièrement les noisettes.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure et le sel. Ajouter chaque ingrédient suivant un à un en mélangeant bien entre chaque : les œufs, la purée de potiron, le lait tiède, le gruyère, l'huile, les noisettes, les lardons. Saler et poivrer.
Verser la pâte homogène dans un moule à cake et mettre au four 35 minutes environ.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la pointe doit ressortir sèche) et poursuivre de quelques minutes si nécessaire. Vous pouvez la manger en entrée, en plat principal ou à l'apéritif selon vos envies.
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