Terrine au poulet, lardons et olives

Name: Terrine au poulet, lardons et olives
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g de blancs de poulet (crus); 2 oeufs entiers; 1 CS de chapelure; 1 CS de vin blanc sec; 15 olives vertes hachées; 120 g de lardons fumés râpés; 50 ml de bouillon de volaille (1 cube + 50 ml d'eau); Sel, poivre; Romarin, coriandre; 1 bonne pincée de coriandre et de cumin en poudre

Entrée

8 parts

facile

1 h 15 m

Une savoureuse terrine à déguster aussi bien en entrée qu'en plat principal !!!

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

Préchauffer le four à 170 °C.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les passer au hachoir (j'ai utilisé celui de mon robot, sinon les passer au mixeur).
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les oeufs, la chapelure et le vin blanc. Saler, poivrer, assaisonner*, et mélanger bien le tout.
Verser un tiers de la préparation dans le fond d'un moule à cake en fer, en tassant bien (disposer préalablement une feuille de cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage).
Répartir la moitié des lardons, en égalisant bien la surface.
Recouvrir les lardons avec une nouvelle couche de la préparation au poulet, et toujours en tassant bien.
Répartir les olives et garder une cuillère à soupe d'olives hachées pour la fin de la recette.
Recouvrir les d'olives avec le reste des lardons et finir par le reste de la préparation au poulet. Tasser bien le tout.
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau tiède et répartir le bouillon sur la terrine. A l'aide d'un petit bâtonnet, faire quelques trous dans la terrine afin que le bouillon se répartisse bien à l'intérieur. Puis, reboucher les trous et bien lisser la surface.
Répartir la CS d'olives réservée et enfourner pour 45 à 50 mn environ.
Laisser la terrine un peu refroidir avant de la démouler et la garder au frais pendant au moins 3 h, avant de la déguster.