Timbales de perles marines aux câpres

Préparation

• Faire cuire les perles de japon, dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de poule suivant les indications du paquet.
• Pendant ce temps montez une mayonnaise avec de l'huile d'olive, bien ferme, réservez au frais.Égouttez le crabe, et les câpres.
• Égouttez les perles du japon et passez les sous l'eau froide.Mélangez les perles puis la mayonnaise, le crabe, le surimi, salez, poivrez.
• Faire une persillade et ajoutez-la au mélange ci-dessus. Tassez dans des cercles à pâtisseries, mettre au frais, puis avant de servir démoulez, décorez de câpres italiens.
• Démoulez au dernier moment afin que les timbales ne s'effondrent pas.C'est frais, doux, délicieux.