Tiropitakia (Triangles farcis à la Grecque)

Préparation

• • Dans un petit saladier, mélanger à la fourchette la fêta, le fromage râpé, les herbes ciselées, l'huile d'olive et la crème épaisse. Poivrer.
  
  • Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation.
  
  • Couper les feuilles de filo en lanières de 30 x 8 centimètres environ.
  
  • Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait.
  
  • En enduire chaque lanière puis les superposer deux par deux.
  
  • Préchauffer le four à 200°C.
  
  • A un angle de chaque couche de lanières, déposer un peu de farce.
  
  • Replier l'angle en diagonale pour former un triangle et continuer à replier la feuille sur elle même pour obtenir un triangle.
  
  • Recommencer l'opération avec toutes les autres lanières en double épaisseur.
  
  • Déposer les triangles sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  
  • Délayer le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer chaque triangle.
  
  • Enfourner et faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.