Tomates farcies à la Mamina pour l'été, crabe et ricotta

Name: Tomates farcies à la mamina pour l'été, crabe et ricotta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: La chair d'1 tourteau ou d'une araignée; 125 g de ricotta; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à café de moutarde; ½ jus de citron; 1 filet d'huile d'olive; 1 belle pincée de piment d'Espelette ou de curry; Sel et poivre

Voulez-vous aussi des tomates en "tartelettes"? C'est ici et puis aussi là.

Entrée

4 parts

20 min

facile

Tomates farcies à la Mamina pour l'été, crabe et ricotta

votez maintenant
8

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

La chair d'1 tourteau ou d'une araignée
125 g de ricotta
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de moutarde
½ jus de citron
1 filet d'huile d'olive
1 belle pincée de piment d'Espelette ou de curry
Sel et poivre

Préparation

La farce:
Dans un bol, comme pour une mayonnaise, émulsionner le jaune d'oeuf et la moutarde.
Ajouter le piment et le jus citron avant d'ajouter la ricotta en l'incorporant en tournant toujours.
Terminer avec le filet d'huile, le sel et le poivre.
Dans cette crème ajouter le crabe émietté et réajuster l'assaisonnement en sel et en piment à votre goût.
Les tomates:
Laver les tomates, enlever une petite rondelle à la base pour que les tomates tiennent "debout".
Les couper en 4 rondelles horizontales.
Finition:
Tartiner le dessus de la première tranche de tomate avec une couche épaisse de farce de crabe
Recouvrir de la deuxième tranche et procéder ainsi jusqu'au chapeau.
Réserver au frais et servir avec une concassée de tomates assaisonnée d'huile d'olive et de citron.