une terrine aux saveurs des sous bois ( champignons ) truffée au foie gras

Name: ** une terrine aux saveurs des sous bois ( champignons ) truffée au foie gras**
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g de Champignons; 150 g de foie gras cuit; 20 cl de crème liquide; 10 cl de crème fleurette entière; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 2 échalotes,; sel et poivre,; 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g); 3 g de gélatine ( 1 feuille et demie); 30 g de noisettes grillées grossièrement concassées

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Entrée

6 parts

facile

25 min

353 Kcal

Voici une recette de terrine aux saveurs des sous bois,c'est très facile à réaliser et qui se se préparer la veille.

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Terrine de foie gras maison facile

Préparation

Faire tremper 3 feuilles de gélatines et 3 g dans de l'eau froide pour un récipient séparé.
Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais 10 minutes environ. Couper 100 g de foie gras en fine Tranches.
Faire chauffer les champignons sur feu vif jusqu'à qu'ils perdent leur eau , ajouter les échalotes ciselées et poursuivre la cuisson jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème liquide , saler, poivrer et remuer quelques instant . Hors du feu ajouter la ciboulette puis 3 feuilles de gélatine égouttée et remuer . Réserver.
A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras pour le réduire en pommade.
Monter la crème Fleurette au fouet électrique en chantilly ;Lorsqu' elle commence à prendre, incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu'à' a obtenir une consistance bien ferme. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide et y faire fondre 3g de gélatine . L' incorporer délicatement à la chantilly de foie gras.
Montage de la terrine, au fond répartir les noisettes grillées et concassés, mettre une couche de champignon à la crème, des tranches de foie gras , la chantilly au foie gras , des tranches de foie gras et finir par le reste de la préparation au champignon .
Réservez au frais minimum 12 heures . Démouler et laissez la terrine 1 heure à température ambiante avant de servir .

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 352Kcal

Glucides: 3.2g
Lipides: 33.6g
Gras sat.: 17.1g
Protéines: 8g
Fibres: 1.9g
Sucre: 2g
ProPoints: 10
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (169g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

AAvocat & chocolat

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Ingrédients