Velouté de chataîgnes

Name: Velouté de chataîgnes
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de châtaignes; 100 g de lard fumé (coupé en petits dés); 2 tranches de pain de campagne; 50 cl de crème liquide; 10 g de beurre; 2 échalotes; Sel; Poivre

Pour donner un peu de chaleur en ce début d'automne

Entrée

4 parts

45 min

40 min

moyen

791 Kcal

(4.4/5 - 41 votes)
11
370

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Ingrédients

500 g de châtaignes
100 g de lard fumé (coupé en petits dés)
2 tranches de pain de campagne
50 cl de crème liquide
10 g de beurre
2 échalotes
Sel
Poivre

Préparation

Commencer par inciser la châtaigne et enlever la coque. Puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 45 minutes environ et retirer la peau brune. Normalement elle s'enlève bien. Réserver la chair.
Hacher les échalotes et les faire blondir dans le beurre, ajouter la chair des châtaignes et laisser dorer quelques minutes. Ajouter la crème.
Mettre cette préparation dans un mixer (si besoin rajouter un peu d'eau).
Couper le pain de campagne en tranche et faire dorer dans le grille pain. Faire revenir le lard dans une poêle.
Dresser dans une assiette creuse avec les lardons et le pain grillé sur la soupe et déguster chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 790Kcal

Glucides: 46.4g
Lipides: 61.6g
Gras sat.: 36.7g
Protéines: 8.8g
Fibres: 5.8g
Sucre: 8.9g
ProPoints: 22
SmartPoints: 34

Information nutritionnelle pour 1 portion (304g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Commentaires des membres (11):

15/11/2013

J ' ai déjà fait ce velouté sans le lard et le pain et c ' était déjà délicieux . On peut même laisser quelques morceaux de châtaignes qu 'on rajoute avant de servir . Par contre , je pense qu 'il y a une erreur concernant le temps de cuisson des châtaignes ; sans la coque , 4 à 5 mn de cuisson suffisent , sinon elles sont trop cuites ...

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chris56, 15/11/2013

Ça semble délicieux et j'essayerai.Très bien !!!!!

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jessi18, 29/11/2013

Bien pour une soiree froide doux et delicieux

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19/11/2013

Je cuisine presque comme ça , mais pour qu'elle soit un peu moins calorique je mets moitié lait, moitié crème et j'ajoute quelques miettes de châtaignes cuites non mixées pour le croquant

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mofi, 17/11/2013

À faire rapidement, car j'adore toutes les recettes aux chataîgnes, et j'ai un sac plein qui m'attend !

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16/11/2013

Je vais la prepare mais sans sucre car je suis diabetique

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15/11/2013

Délicieux pour l'hiver

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chrisguy, 15/11/2013

A faire merc