Mon compte Mon livre de recettes
Ptitchef
Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre
Recettes du frigo Recherche avancée

  2. Recettes
  3. Recette d'espumas
  4. Recette de courgette
  5. Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard

Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard

Pour transformer un simple velouté en une entrée festive, y faire baigner des mollusques bien de saison et dégainer le siphon.

Entrée
2 parts
15 min
30 min
facile
  • Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard
  • Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard - photo 2
  • votez maintenant
  • 4
Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

2

Préparation

  • Les moules
    Nettoyer les moules et les mettre à ouvrir avec le vin blanc, le thym, laurier et sarriette, sel et poivre. Les décoquiller et réserver
  • Le velouté
    Faire revenir les échalotes ciselées dans un beurre mousseux et ajouter les courgettes lavées et coupées grossièrement
  • Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
    Mixer les courgettes avec un peu de bouillon et la crème allégée. Rectifier l'assaisonnement
  • L'espuma
    Faire tiédir la crème avec 1 cuillère à soupe de jus de moules filtré et le jus de homard. Saler et poivrer
  • Mettre la crème chaude dans le siphon. Mettre 1 cartouche de gaz et secouer plusieurs fois le siphon. Remettre une cartouche et secouer de nouveau
Signaler une erreur dans le texte de la recette

Vous allez aimer

YouTube

Velouté de courgette


C Cahier gourmand

Photos

Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard
Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Velouté de chou frisé (cuisson en cocotte minute)
Velouté de chou frisé (cuisson en cocotte minute)
4 parts
22 min
facile
5 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de chou fleur et pistaches
Velouté de chou fleur et pistaches
4 parts
30 min
facile
4.8 / 5
Recette Velouté de potiron
Velouté de potiron
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5

A lire également

Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ? Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ? 23 recettes aux courgettes faciles et originales 23 recettes aux courgettes faciles et originales Top 10 aliments les plus chers au monde! Top 10 aliments les plus chers au monde!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes
Recettes de reveillon Entree chaude Entree festive Veloute Espuma Echalote Courgette Vin-blanc Entrée aux échalotes Moules Homard Velouté aux courgettes Velouté au vin blanc Velouté de moules Recette aux échalotes et vin blanc Recette de courgettes et vin blanc Legumes Piment-d-espelette

Dossiers
Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Planificateur de menus
Menu du jour
Voir les menus   Imprimer

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez
Contactez nous
Politique de confidentialité Termes et conditions Mentions légales
(c) Madeinwork