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Recette de velouté
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Velouté de potimarron
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Velouté de potimarron aux spéculoos
Velouté de potimarron aux Spéculoos
Préparation
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Peler le potimarron. Ôter pépins et filaments ensuite couper en morceaux.
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Mettre dans une casserole avec l'eau, les Spéculoos et le 4 épices. Saler, poivrer.
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A ébullition, couvrir et laisser cuire, à feu doux une trentaine de minutes.
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Remuer à mi-cuisson, ajouter le mascarpone et mixer. Remettre un peu d'eau si nécessaire.
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Pour la chapelure, faire fondre le beurre. Ajouter la poudre de Spéculoos, le sel et le poivre.Mélanger à la cuillère en bois.
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Le mélange doit devenir légèrement mousseux et brunir. Laisser refroidir.
L Les gamelles d'Emmanuèle
Accord vin : Que boire avec ?
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