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Velouté de potimarron aux Spéculoos

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
Velouté de potimarron aux Spéculoos
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Ingrédients

4

Chapelure :

Préparation

  • Peler le potimarron. Ôter pépins et filaments ensuite couper en morceaux.
  • Mettre dans une casserole avec l'eau, les Spéculoos et le 4 épices. Saler, poivrer.
  • A ébullition, couvrir et laisser cuire, à feu doux une trentaine de minutes.
  • Remuer à mi-cuisson, ajouter le mascarpone et mixer. Remettre un peu d'eau si nécessaire.
  • Pour la chapelure, faire fondre le beurre. Ajouter la poudre de Spéculoos, le sel et le poivre.Mélanger à la cuillère en bois.
  • Le mélange doit devenir légèrement mousseux et brunir. Laisser refroidir.
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