Verrine aux rillettes de sardine, fondue de tomate et chantilly au citron

Ingrédients
10
Coût estimé: 4.95Euros€ (0.5€/part)
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Préparation
Préparation45 min
Cuisson15 min
- Prélever le zeste du citron, de préférence non traité, avec le fameux zesteur microplane.
- Égoutter les sardines pour éliminer le maximum d'huile. Écraser à la fourchette.
- Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, la moutarde et la ciboulette hachée.
- Travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux sardines.
- Fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme puis ajouter un ¼ de la chantilly aux sardines.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Monder les tomates et couper en petits dés. - Hacher les tomates séchées. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer un trait d'huile et suer l'ail.
- Ajouter les tomates fraîches et séchées, le laurier et le thym.
- Assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer les herbes aromatiques et laisser refroidir.
- Dans le reste de chantilly, incorporer 3 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Donner un tour de fouet pour mélanger.
- Garnir le fond des verrines avec la rillettes de sardine, couvrir avec la fondue de tomate et terminer avec la chantilly au citron.
- Saupoudrer légèrement avec le zeste du citron.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 131Kcal
- Glucides: 4.1g
- Lipides: 10.2g
- Gras sat.: 6.4g
- Protéines: 4.3g
- Fibres: 1.5g
- Sucre: 3.5g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (64g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
La Cuisine de Fabrice
Questions
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