Verrine de crevettes, aux artichauts et tomates

Ingrédients

• 24 grosses crevettes décortiquées
• 4 fonds d'artichauts cuits
• 3 tomates émondées et coupées en petits dés
• 1/4 de litre de sauce tomate gélifiée
• Huile d'olive
• Basilic
• Vinaigre de Xérès
• 15 cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 80 g de beurre