VERRINES AUX PERLES DU JAPON ET AU MELON

Préparation

• Chauffer le lait, le lait de coco et le sucre dans une casserole.
• Verser les perles du japon et cuire environ 15 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les perles soient devenues translucides.
• Répartir dans quatre verrines et laisser refroidir au frais au moins 1 h.
• Couper le melon en deux et ôter ses pépins.
• Prélever sa chair et la détailler en cubes.
• Monter la crème liquide en chantilly, incorporer à la fin 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
• Répartir les cubes de melon sur la crème.
• Surmonter d'une cuillère de crème fouettée et parsemer du reste de noix de coco râpée.
• Servir aussitôt.