Name: Verrines de perles du japon au coulis de fruits rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 50g de perles du Japon; eau; 150g de chocolat blanc; 15cl de crème liquide; 2 feuilles de gélatine ramollies; 400g de fruits rouges; jus d'1/2 citron; 80g de sucre glace; 1 feuille de gélatine ramollie

Ingrédients

50g de perles du Japon
eau
150g de chocolat blanc
15cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine ramollies
400g de fruits rouges
jus d'1/2 citron
80g de sucre glace
1 feuille de gélatine ramollie

Coût estimé: 4.9€ (0.61€/part)

Préparation

Cuire 50g de perles du Japon dans l'eau pendant 30 minutes. Les rincer et les égoutter.
Faire fondre 150g de chocolat blanc au micro-onde et le mélanger aux perles.
Faire bouillir 15cl de crème liquide, y rajouter 2 feuilles de gélatine ramollies.
Mélanger le tout à la préparation au chocolat. Refroidir.
Mixer 400g de fruits rouges avec le jus d'1/2 citron, 80g de sucre glace, 1 feuille de gélatine ramollie.
Verser le coulis dans les verrines.
Entreposer 20minutes environ au congélateur.
Déposer par dessus, délicatement, le mélange au
chocolat.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
DRESSAGE:
Décorer avec une brochette de framboise/fraise, piquées sur un mikado blanc.
On obtient ainsi le mélange de 2 consistances différentes: une couche supérieure légèrement compacte et sucrée, l'autre inférieure
liquide et acide.