BRIOCHE A LA COQUE

Préparation

• Émiettez la levure de boulanger dans la cuve, y verser le lait chaud mais pas bouillant.
• Attendre 5 minutes, puis y rajouter 3 oeufs battus en omelette, la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupés en morceaux.
• Mettre à pétrir sur fonction "pâte". Laissez lever 1 h. Au bout de ce temps, sortez la pâte de la cuve.
  Pétrissez légèrement à la main puis déposez la pâte directement dans les alvéoles à brochettes de la manière suivante.
• Divisez votre pâte en 8 portions ou plus selon vos moules. Façonnez en une grosse boule chaque portion et de chaque grosse boule formez une petite boule sans la détacher de la grosse boule.
• Tournez sur elle-même la petite boule et enfoncez-la sur la grosse boule, de manière à former l'ébauche de la briochette.
  Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf de l’œuf restant.
• Cuisez dans un four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson.
• BRIOCHE A LA COQUE :
  Découpez un chapeau sur le dessus de 4 brioches et creusez légèrement l'intérieur.
• Cassez 1 œuf dans chaque brioche, assaisonnez.
• Cuisez les brioches dans un four chaud à 180°C pendant 7 minutes environ. L’œuf doit être cuit mollet, le blanc doit être pris et dégustez.
• Pour les gourmands vous pouvez rajouter sur l’œuf avant cuisson, des copeaux de foie gras ou des brisures de truffes.
• A déguster pourquoi pas au petit déjeuner, au dîner avec une salade pour un repas light ou pour une entrée originale.