Gâche vendéenne (excellente recette de brioche)

Préparation

• Sortir les œufs, le beurre, le lait et la crème fraîche du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer pour avoir tous les ingrédients à la même température.
• Mettre dans un saladier ou dans la cuve de la MAP le sel, la farine, la crème fraîche, les œufs, le lait et la levure , en évitant que la levure ne touche le sel.
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  Malaxez pour bien amalgamer puis commencez à pétrir, la boule qui se forme est ferme.
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  Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux puis ajoutez le parfum de votre choix et bien travailler la pâte qui va devenir souple mais pas collante.
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  Laissez lever 6 heures à température ambiante (ou la préparer la veille pour le lendemain).
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  Lorsque la pâte a bien levé (elle doit doubler ou tripler de volume), versez-la sur un plan de travail légèrement fariné, divisez-la en 3 morceaux de 330 g (ou en faire une seule), façonner en forme ovale et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant deux heures à température ambiante.
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  Lorsque les brioches ont doublé ou triplé de volume, avec un pinceau les dorer au jaune d’œuf et les inciser. Les enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.