Lunettes aux abricots ou oranais

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1 parts

facile

2 h 20 m

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Voici de délicieuses viennoiseries composées d'une pâte briochée bien moelleuse, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots...Un peu difficile mais c'est intéressant.

Ingrédients

• 250 g de farine fluide à pâtisserie
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure type briochin)
• 2 c à s de sucre
• 120 g de beurre

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 boite d'oreillons d'abricot au sirop+ 1 jaune d’oeuf pour dorer

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Préparation

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer couvert.
• Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante).
  Laissez lever (1 à 2 heures)
• Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure.
• Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre.
• Badigeonner de jaune d’œuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).
• Laisser reposer à nouveau environ 30 min.
  Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.

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