Lunettes aux abricots ou oranais

Préparation

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer couvert.
• Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante).
  Laissez lever (1 à 2 heures)
• Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure.
• Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre.
• Badigeonner de jaune d’œuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).
• Laisser reposer à nouveau environ 30 min.
  Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.