Madeleines de Commercy faciles

Name: Madeleines de commercy faciles
Prep time: 3 h
Cook time: 8 min
Total time: 6 h 8 min
Yield: 20
Cuisine: Française
Ingredients: 4 oeufs; 170g de sucre; 250g de beurre; 250g de farine; 66g de lait; 12 g de levure chimique (1 sachet); (pour des madeleines au citron, râper le zeste d'un citron bio dans la pate)

LA recette des madeleines avec une belle bosse et une saveur incroyable. Une recette incontournable

Goûter

20 parts

3 heures

8 min

facile

188 Kcal

(4.8/5 - 16 votes)
9
1804

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Ingrédients

Pour 40 madeleines environ:

4 oeufs
170g de sucre
250g de beurre
250g de farine
66g de lait
12 g de levure chimique (1 sachet)
(pour des madeleines au citron, râper le zeste d'un citron bio dans la pate)

Coût estimé: 3.09€ (0.15€/part)

Matériel

Moule à madeleine

Cuisine

Française

Préparation

Dans un bol à pâtisserie casser les oeufs y ajouter le sucre et mélanger sans faire mousser
Ajouter le lait et mélanger
Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger
Ajouter le beurre le beurre fondu
Laisser reposer la pâte au moins 3h au frais au moins, idéalement 24h.
Préchauffer le four à 230°C
Graisser un moule à madeleine et mettre la pâte bien froide dans le moule
Cuire 4 minutes à 230°C puis 6 minutes four éteint
Laisser refroidir et déguster dans la journée

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Conseils et astuces:

Comment avoir des madeleine avec une jolie bosse
Le temps de repos est important pour avoir une belle bosse, idéalement on peut faire la pâte la veille.
Il faut aussi que la pate soit bien froide quand on la met au four.

Faire des madeleines au citron
Pour faire ces madeleines au citron il faut râper la peau d'un citron bio et l'incorporer dans la pates en fin de préparation.

Attention à ne pas trop travailler la pâte
Il est important d'avoir une pate lisse mais il ne pas trop la travailler lors de la préparation. ca peut penaliser le resultat final.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 188Kcal

Glucides: 17.6g
Lipides: 11.5g
Gras sat.: 7.2g
Protéines: 3.2g
Fibres: 0.6g
Sucre: 9g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (47g)

Végétarien

Sans fruit à coque

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Equipement

Ptitchef_com

Photos

Madeleines de Commercy faciles - photo 2

Madeleines de Commercy faciles - photo 3

Madeleines de Commercy faciles - photo 4

Madeleines de Commercy faciles - photo 5

Questions:

Bonjour, Après la cuisson 5 minutes four éteint je peux sortir mes moules de suite ou bien je les laisse encore un peu dans le four comme je fais pour toutes mes cuissons au four un grand merci pour toutes vos recettes faciles et diverses Cordialement

Réponse:

Il faut les sortir et les laisser refroidir au moins 30 minutes avant de les démouler.

Bonjour, Préparation (1) vous marqué dans faire mousser. Je suppose que vous voulez dire sans faire mousser ? Donc juste mélanger ?

Réponse:

Oui, c'est une coquille, c'est corrigé. Il faut juste mélanger sans trop travailler la pâte

Commentaires des membres:

GRUM, 05/07/2022

Juste parfait !! je laisse la pâte reposer au frigo toute la nuit et le lendemain matin, c'est parfait pour des madeleines avec de jolies bosses, pour varier, je mets un carré de chocolat pâtissier à fondre dans l'empreinte de je remets la madeleine une fois le chocolat fondu, ça nous donne une madeleine au chocolat

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jonathan_b2019, 16/04/2020

Parfaite après 3 h de repos au frigo, belles petites bosses

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Réponse Ptitchef_com:

Merci Jonathan !

Catherine, 10/03/2020

Bonjour
Pour obtenir une bosse il faut mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de les passer au four
C'est le choc thermique qui donne cette bosse

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Réponse Ptitchef:

Merci pour l'info :-)

jacqueline 2, 07/02/2019

J ai déjà fait des madeleines mais je n a pas la bosse comment faire

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vincent_s2012, 06/01/2019

J'ai suivis la recette pas à pas et le résultat est parfait, merci ! J'ai juste ajouté quelques goûtes d'extrait de citron.

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Réponse Ptitchef:

Super ! Merci pour vos retours et la photo, elles sont l'air délicieuses !

Canoly, 10/04/2021

Super recette ! Penser à ajouter un peu de parfum. J'ai mis 4mn de cuisson pour un peu plus de fermeté. Merci!

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cocomaurer, 01/03/2021

J'ai la bosse mais au touché parrait liquide !

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01/03/2019

Il faut mettre la pâte au frigo au minimum 2 heures avant de garnir et cuire tes madeleines c'est le choc thermique qui permet de faire la bosse

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chantal, 08/02/2019

Mélanger 100gr de beurre fondu tiède, 100gr de sucre poudre,100 gr de farine ,6 gr de levure chimique soit un demi sachet ,+2 œufs entier , mélanger délicatement à la main , mettre dans des moules à madeleine et cuire dans un four à 170 ° pendant 12 à 13 minutes . inratable dans un four électrique.

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