Paris brest au dulce de leche et au mascarpone

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6 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

Caramel dulce De Leche:

• 1 conserve de lait sucré Eagle Brand

Pâte paris brest :

• 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 1 tasse (115 g) de farine
• 4 gros oeufs
• ¼ cuillère à thé de sel

Garniture à la crème dulce de leche :

• 500 ml de crème à fouetter
• 1 conserve de dulce de leche
• 150 g de mascarpone
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Amandes pralinés pour décorer :

• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à table d'eau
• 1/2 tasse d'amandes tranchés

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Préparation

• Caramel dulce De Leche:
  Faire mijoter la conserve fermée dans un chaudron remplie d'eau et maintenir la conserve recouverte d'eau pendant 3 heures.
• Laisser refroidir la conserve à la température de la pièce sans l'ouvrir.
• Pâte paris brest :
  Amener l'eau et ajouter le beurre au point d?ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement. Retirer du feu.
• Ajouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nouveau mais plus crémeux.
  Continuer avec tous les oeufs. Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin.
• Déposer avec une douil

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