Agneau et avoinettes à la grèque

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Plat

6 parts

facile

2 h 15 m

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Un plat complet splendidement parfumé .

Ingrédients

• 1 kilo d'épaule d'agneau, coupé en gros morceaux
• 2 oignons, coupés en lamelles
• 1 cuillère à soupe origan frais haché
• ou 1 cuillère à café origan séché
• ½ cuillère à café cannelle moulue
• 2 bâtons de cannelle cassés en 2
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 boite de 400 g pulpe de tomate
• 1,2 litres bouillon d'agneau ou de volaille bouillant
• 400 g avoinette (petite pâte en forme de grain d'avoine. Si vous n'en avez pas, prenez des petites coquillettes)
• parmesan fraîchement râpé pour servir

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Préparation

• On commence par rassembler tous les ingrédients, pelant, hachant, coupant, cassant selon la liste donnée ci-dessus.
• Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4 .
• Répartir l'agneau au fond d'une cocotte en fonte avec couvercle.
  Ajouter les oignons, l'origan, la cannelle en bâtons, la cannelle en poudre et l'huile d'olive puis bien mélanger.
• Enfourner sans couvrir pour 45 minutes, en mélangeant simplement 1 fois à mi-cuisson.
  
• Verser par dessus la boîte de tomates et le bouillon chaud, couvrir puis remettre au four pour 1 heure et 30 minutes. L'agneau doit devenir très tendre.
• Enlever la cannelle puis ajouter les avoinettes, mélanger. Couvrir et enfourner pour 20 minutes supplémentaires en mélangeant 1 fois à mi-cuisson. Les avoinettes doivent avoir gonflé et la sauce réduit.
  
• Saupoudrer de parmesan et servir avec du pain à la croûte bien craquante .

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