Andouillettes au cidre

Préparation

• Déposer les andouillettes dans un petit plat et arrosez-les du cidre, poivré, ajouter une feuille de laurier. Laisser macérer la nuit en les retournant autant que faire ce peut.
• Préparer un hachis avec les échalotes, les pommes , le persil, l'ail. Faites fondre 50 g de beurre salé dans une poêle et verser le hachis, mouiller avec un peu de marinade .
• Laisser blondir le tout 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.
• Disposer le hachis dans un plat à four correspondant au volume des andouillettes et y placer les andouillettes côte à côte, arroser avec le reste de marinade, salé et poivré au moulin.
• Mettez le plat couvert d'une feuille de papier d'aluminium au four préchauffé à 200°. Laisser cuire 3/4 d'heure en retournant les andouillettes à mi-cuisson, vérifier que le hachis ne soit pas desséché, ajouter un peu de cidre si nécessaire.
• 10 minutes avant la fin de cuisson ôter la feuille de papier alu et laisser dorer.