Arancini à la saucisse

Ingrédients

1/ Pour le risotto :

• 1 oignon haché
• 30 ml d'huile d'olive
• 180 ml de riz arborio
• 60 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de poulet, chaud
• 125 ml de parmigiano reggiano râpé
• 60 ml de basilic frais ciselé
• 2 saucisses italiennes piquantes ou douces, la chair seulement

2/ Pour la sauce tomate :

• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 boîte de 540 ml de tomates italiennes broyées

3/ Pour l'enrobage :

• 125 ml de farine
• 4 oeufs, légèrement battus
• 500 ml de chapelure tamisée