Assiette perigourdine

Ingrédients

• 1 tomate
• quelques tranches de magret de canard
• salade verte
• 1 tranche de pain de mie
• 1/2 tranche de jambon
• 1 oeuf
• 50 gr de foie gras cru
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl de lait
• 50 g de crème fraîche
• du sucre
• sel et poivre
• huile d'olive
• vinaigre balsamique