Rincer et couper l'aubergine en rondelles dans le sens de la largeur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d'aubergine à feu moyen pendant 5 minutes en retournant les rondelles à mi cuisson.
Verser une tasse d'eau et continuer la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.
Mettre une couche d'aubergines soit dans un plat à gratin, soit sur une plaque de cuisson antiadhésive pour un montage individuel (une tranche tout d'abord par personne, les autres viendront après). Réserver les autres tranches.
Préchauffer le four, position grill.
Emietter le steack haché, le malaxer avec le basilic, l'oignon émincé, sel et poivre.
Dans la poêle, faire revenir la viande 2 minutes, déglacer avec le vin blanc, ajouter la tomate jusqu'à ce que le mélange ne rende plus d'eau.
Couper la mozzarella en tranches et finir le montage: déposer une couche de viande bolognaise sur les aubergines, une tranche de mozzarella, continuer avec une couche d'aubergine, re-viande, mozzarella, aubergine et finir par de la mozzarella.
Faire gratiner 10 minutes sous le gril. Déguster chaud .
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