Aubergines à l'orientale, via le Pays Basque

Name: Aubergines à l'orientale, via le pays basque
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 1 gousse d'ail; 1 citron; 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à soupe de coriandre; 1 cuillère à café de concentré de tomates; Huile d'olive, sel et poivre

Une autre façon d'utiliser vos aubergines. Super facile, en un rien de temps, et très délicieux.

Plat

2 parts

15 min

facile

Aubergines à l'orientale, via le Pays Basque

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Ingrédients

2 aubergines
1 gousse d'ail
1 citron
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café de concentré de tomates
Huile d'olive, sel et poivre

Préparation

Commencez par préparez les aubergines.
Lorsqu'elle sont cuites, versez le concentré de tomates et un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Après quelques minutes sur feu moyen, ajoutez les aubergines, la gousse d'ail écrasée, le piment, le cumin, le jus de citron et écrasez les aubergines à la fourchette, en laissant cuire quelques minutes. Salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre ciselées. Réservez au frais puis servez avec des toasts, en entrée ou pour un apéritif copieux.

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