Aubergines à l'orientale, via le pays basque

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• Huile d'olive, sel et poivre